La ilusiòn de las dietas rapidas

Cada vez, mas gente, se enfrenta al dilema cotidiano de optar por las soluciones “mágicas” de productos que se anuncian en la televisión que seguir una terapia supervisada por un especialista en medicina, nutrición y/o psicología.

Muchos desean una solución rápida, fácil, sin esfuerzo, sin dietas ni ejercicio; pero los especialistas no se cansan de insistir en que sin una alimentación balanceada, una transformación en los hábitos, estilo de vida y actividad física, es imposible perder los kilos de sobrepeso, además de que la autoestima se deteriora ante el fracaso o rebote de “los tratamientos milagrosos”, que incluso pueden generar complicaciones en la salud y pérdidas económicas.
Por lo pronto, algunas de las principales empresas en alimentos y restaurantes han empezado a cambiar la forma de preparar los platillos preferidos de los niños. Por ejemplo, los fabricantes de cereales General Mills introdujo una versión con menos azúcar de sus populares cereales para niños Trix, Cinnamon Toast Chrunch y Cocoa Puffs. Asimismo, la empresa Kelloggs lanzo versiones con menos azúcar de cereales infantiles, como el Frosted Flakes.
En Estados Unidos, donde 15% de los adolescentes y niños tiene problemas de obesidad, las autoridades de educación pública prohibieron los refrescos, caramelos y meriendas con alto contenido de grasa en las máquinas vendedoras y en las cafeterías de las escuelas. Medidas que se deberían implantar en el mundo.
Últimamente me he dado cuenta que la mayoría de las revistas y periódicos que cruzan mis manos contienen artículos y reportes acerca de estudios o descubrimientos históricos, mensajes psicológicos que tramitan hacer de nuestras vidas algo superior o idílico o patrañas de cómo bajar de peso para poder verse como una actriz. No sé si esas crónicas están en boga por ser del auténtico interés de las masas o porque para dichas publicaciones son tanteos lo suficiente accesible y baratos con que rellenar sus páginas vacías (como suelen hacer con repetitivas y sosas historias de los que supuestamente consideran famosos.) Dietas existen para tirar al mar...de la luna, helados, pizzas y otras sofisticadas como la de la Fuerza Aérea, Antidieta y Scarsdale. Todas venden una disminución de peso rápida efectiva y casi sin sufrimiento. Aquí sería adecuado agregar que el dicho norteamericano no pain, no gain (sin dolor, no hay ganancia) se aplica a la perfección, pero no es así, porque la eficacia de las dietas no está dada por el sufrimiento que causan sino que por su capacidad de cambiar la forma de nutrición de la persona.

Balanceando las ideas

La doctora Carolina González, nutrióloga de Clínica Alemana, afirma que “todas las dietas disarmónicas –en las que no hay un régimen balanceado- son dañinas porque no tienen la cantidad de nutrientes adecuados. Pero su mayor debilidad es que no forman un hábito de alimentación saludable y permanente. Las personas consobrepeso tienen un problema para toda la vida, por lo tanto, no les sirve una dieta de dos semanas porque van a recuperar los kilos bajados en cuanto vuelvan a comer como lo hacían antes.”
Por esta razón, muchas de las medidas tomadas en esta época con gran emergencia para ser tan delgadas como una sirena, provocan más perjuicios que alegrías. Todos quieren bajar de peso rápidamente y creen que es la mejor manera de hacerlo, pero, según explica la especialista cuando se reducen kilos apresuradamente, disminuye el metabolismo lo que ayuda a subirlos con la misma velocidad con que se bajaron.No comer nada durante la semana y desatarse el fin de semana también es una pésima costumbre, “ya que muchos son capaces de devorarse el domingo todo lo que ahorraron durante la semana y eso no resulta”, afirma la doctora González.

Otro riesgo es caer en déficit por un régimen descontrolado y poco balanceado. La nutrióloga explica que eliminar de la dieta las azúcares refinadas no es un problema porque las no refinadas se encuentran en las frutas y el pan que nunca se dejan de consumir completamente. Erradicar las grasas completamente es muy difícil, pero si se lograra, es peligroso porque se puede caer en un déficit de ácidos grasos esenciales.
“En el fondo, la única dieta que sirve es una hipocalórica equilibrada que disminuya la cantidad de grasa y azúcares refinadas, y pueda sostenerse por el tiempo, lo que implica adquirir buenos hábitos alimentación, como comer cuatro veces al día. Para bajar de peso, primero se debe poner en un plan en el que pueda eliminar dos a cuatro kilos al mes con una dieta hipocalórica que debe ser elaborada de acuerdo al gasto calórico del paciente, cosa que consuma de 1000 ó 500 calorías diarias menos de las que gasta”, dice la doctora González.
De acuerdo a la especialista, definitivamente no existe ninguna dieta milagrosa, si hay personas a las que les resulta la Antidieta, por ejemplo, es porque logran adquirir un sistema alimenticio y no porque haya alguna magia en la combinación de las proteínas con los carbohidratos.Sólo una disminución de las calorías con una variedad de alimentos enmarcada en hábitos alimenticios adecuados y actividad física ayuda a darle la bienvenida al sol y las poleras aunque sea en la mitad del invierno.
Sin el ánimo de desilusionar a alguien, podemos afirmar que las dietas mágicas no existen. Lo que sí es factible de encontrar es un programa alimenticio que permita obtener una reducción de kilos de peso, pero que debe ser mantenido a través del tiempo.
Uno de los principales problemas de este tipo de dietas es que aparte de ser muy estrictas; si bien reducen peso, se trata de agua o masa muscular y no de grasa, que es la más difícil de eliminar, sobre todo con el paso de los años. Esto es así porque las grasas que ingerimos diariamente deben ser eliminadas, de lo contrario se acumulan en las partes más conflictivas del cuerpo y se endurecen. (caderas, vientre, parte superior de los brazos, etc.) Por este motivo se hace indispensable definir, o mejor dicho redefinir, nuestros hábitos de vida.